Über mich
Irina - Konditorin, Wedding Cake Designerin und Gründerin von Grace Bakery
Nach meinem Umzug von Russland nach Deutschland vor inzwischen rund neun Jahren begann auch mein Weg in die Konditorei.
Gebacken habe ich schon immer gern. Aber hier begann ich, mich zum ersten Mal intensiv mit modernem Tortendesign zu beschäftigen. Für meinen eigenen Geburtstag suchte ich damals eine Torte, wie ich sie von zu Hause kannte - modern gestaltet und gleichzeitig richtig gut im Geschmack. Ich fand nicht das, was ich mir vorgestellt hatte, und beschloss, selbst zu lernen, wie solche Torten entstehen.
Mit einem Online-Kurs fing alles an. Es folgten viele weitere Kurse, viel Übung und immer mehr Erfahrung. Eine Zeit lang arbeitete ich auch in einer Konditorei. Was zunächst ein Hobby war, wurde für mich mit den Jahren immer mehr zu einem Beruf.
Als ich mich schließlich selbstständig machen wollte, begann noch einmal ein ganz neuer Teil meines Weges. Das Konditorenhandwerk gehört in Deutschland zu den zulassungspflichtigen Handwerken. Deshalb musste ich meine fachlichen Kenntnisse und praktischen Fähigkeiten bei der Handwerkskammer Potsdam nachweisen. Dafür absolvierte ich sowohl eine theoretische als auch eine mehrstündige praktische Prüfung. Anschließend erhielt ich die Ausnahmebewilligung nach § 8 HwO und konnte Grace Bakery offiziell aufbauen.
Seitdem ist Grace Bakery mit mir gewachsen. Ich habe viele unterschiedliche Torten angefertigt, Hochzeiten begleitet, Erfahrung gesammelt und meinen eigenen Stil weiterentwickelt.
Heute arbeite ich in meiner eigenen Produktionsküche in Potsdam. Mein Schwerpunkt liegt auf individuellen Hochzeitstorten und Torten für besondere Anlässe. Jeden Auftrag begleite ich persönlich - von den ersten Ideen bis zur fertigen Torte.
Und bei einer Sache hat sich bis heute nichts geändert -
Ich freue mich jedes Mal auf den Moment, in dem meine Kunden ihre Torte zum ersten Mal sehen.